真空泵上的壓力表是通過測量氣體在泵內的壓力來顯示真空度的。其工作原理基于壓力傳感器的原理，壓力傳感器通常采用壓阻式或壓電式傳感器。

在壓阻式傳感器中，壓力傳感器內部有一個壓阻元件，當氣體壓力作用于壓阻元件時，會引起壓阻元件的電阻值發生變化。壓力表通過測量這個電阻值的變化來獲得氣體壓力的大小，從而顯示真空度。

在壓電式傳感器中，壓力傳感器內部有一個壓電元件，當氣體壓力作用于壓電元件時，會引起壓電元件產生電荷。壓力表通過測量這個電荷的大小來獲得氣體壓力的大小，從而顯示真空度。

無論是壓阻式傳感器還是壓電式傳感器，壓力表都會將獲得的氣體壓力值轉化為對應的真空度單位進行顯示，例如毫巴（mbar）、帕斯卡（Pa）或托（Torr）等。

總之，真空泵上的壓力表通過測量氣體壓力來顯示真空度，其工作原理基于壓力傳感器的原理，利用壓阻或壓電元件測量氣體壓力，并將其轉化為真空度單位進行顯示。